チョン・テキョン プロフィール

鄭 泰慶
チョン・テキョン
CHUNG TAE KYUNG

料理研究家。
梨花女子大学校卒業後初来日、駐日韓国大使館勤務、小原流いけばな師範免許取得、テーブルアートディプロマ取得、日本懐石料理、和菓子、ケーキ、イタリ、フランス、インド料理等をならう。

韓国帰国後、黄彗性韓国宮中飲食研究院及び伝統餅菓教育院修了。
家庭料理を研究開発に励みながら料理教室を開設主宰。
現在は日本で韓国料理教室を主宰しながらサンケイリビングカルチャー教室、ギャラリーカワムラ、明治記念館ジェンティルアカデミ、キッコーマン、東京カース、韓国農水産流通公社、韓国観光公社、NHK文化センタ-の料理講師を勤める。
テレビ、雑誌、新聞、講演等を通じ韓国料理文化の普及に励む。

他にレストラン、韓国伝統茶カフェのメニューコンサルタント、食品会社のメニュー開発、パーティプランナその他多数。NHKきょうの料理、食彩浪漫などに出演。

12月2日ー6日 British Virgin Islandのイベントにシェフとして参加
Winemakers Dinners 2010

チョン・テキョン著書

NEW!
ナムル100ナムル100 (講談社のお料理BOOK) (講談社)
家にある食材を「あえるだけ」で完成!
おいしくて、美容にいい。さまざまな野菜と味つけでバリエーションは無限。
こんなに野菜が食べられる便利な韓国の常備菜!


チヂミ100チヂミ100 (講談社のお料理BOOK) (講談社)
家庭で味わう手軽なレシピ
身近な材料を使った、バリエーション豊かなチヂミのレシピを収録しました。
韓国ではいつでも作られる身近な料理がチヂミです。
本書は1種類の野菜からもてなしのスイーツまで100種類のチヂミを紹介してます。


chungbooknew家庭で作れる韓国の常備菜(河出書房新社)
【内容情報】(「BOOK」データベースより)
韓国のオモニは常備菜(ミッパンチャン)をたくさん作って冷蔵庫に保存しておきます。ミッパンチャンと白いごはんさえあれば食卓はいつも豊か。急な来客にも、お弁当にも、そして疲れて帰ってきた日の晩ごはんにもミッパンチャンは大活躍です。いわゆる保存食ほど味が濃くなく、しょうが、ねぎ、ごまなどをたっぷり使い、薬食同源の思想に基づいた健康食ばかり。1品で主菜になる料理もいろいろあります。応用自在、チョンさんご自慢のミッパンチャン・レシピをご紹介します

家庭で楽しむ韓国精進レシピ 家庭で楽しむ韓国精進レシピ (河出書房新社)
【内容情報】(「BOOK」データベースより)
焼き肉や辛い料理ばかりが韓国料理ではありません。韓国は世界有数の野菜食の国。薬食同源の思想に基づき、野菜をふんだんに使ったヘルシーでやさしい味わいの料理がいっぱいです。韓国精進料理の第一人者、ソン・ゼ尼に学び、また人間文化財、黄慧性さんの研究院で宮中料理を修めたチョンさんが、日本で簡単に手に入る食材を使ったとっておきレシピを紹介します。


秘伝のレシピで若返る 韓国美人食秘伝のレシピで若返る 韓国美人食 (NHK出版)
内容(「MARC」データベースより)
アンチエイジングに理想的な韓国料理を、日々の料理に無理なく取り入れられたら-。その期待に応えるべく、ソウル出身の著者が、日本で手に入る食材で簡単にできるように工夫したレシピを紹介します。


the korean tableThe Korean Table Tuttle社
“A very appealing introduction to Korean cuisine, both classical and contemporary.”—Library Journal
“A welcome and undaunting introduction into Korean cuisine”—Publishers Weekly
“Your display will not be complete without copies of The Korean Table, From Barbecue to Bibimbap (Tuttle Publishing; $27.95; Available Now), a new collection of recipes that are new, fresh, healthy and full of flavor.”—Gourmet Retailer
“Samuels appreciates Korean cuisine especially for its “enormously healthy and vegetable-heavy” qualities, so much so that she and her longtime friend Taekyung Chung have just published “The Korean Table,” a 100 -recipe collection of what she calls “starter” recipes.”—Washington Post

「地球たべもの大百科」(ポプラ社)、「秘伝!おかずの素」(NHK出版)、「野菜たっぷり韓流おかず」(NHK出版)、「野菜の食べ方」(マガジンハウス)
雑誌
「きょうの料理」「NHK食彩浪漫」「クロワッサン」「毎日らいふ」「レタスクラブ」「婦人公論」 「婦人の友」 「週刊朝日」「DREAM DESIGN」
「ミセス」 「anan」 「ACT4」 「ゆうゆう」 「MYLOHAS」「韓国ジャーナル」「女性自身」 「るるぶ」 「めちゃうまwalker」 「GLAMOROUS」 「ケイコとマナブ」 「DIME」「dancyu」

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